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用于酒精的復合酶制劑

發表時間:2021-11-10 17:52

  在酒精生產過程中酶的作用很重要。針對以上問題,進一步提高原料出酒率的專用復合酶制劑應包括以下內容:

  1.纖維素的酶的作用是水解原料中的纖維素,破壞其鏈狀結構和網狀細胞結構,與半纖維素結合,釋放淀粉、蛋白質等有效物質,提高原料的出酒率。半纖維素協同纖維素水解纖維素和半纖維素作為原料,進一步提高了原料出酒率。

  2.適量果膠酶和β-葡聚糖酶:可以緩解果膠、β-葡聚糖等粘性物質的阻滯,加強其他酶與工藝的有效接觸,提高酶的反應速率,發揮協同作用。還能減少酒糟粘度,減少其輸送動力消耗。

  我廠研制的酒精專用酶是具有以上幾種酶系的酶制劑,用于制酒有:

  1)水解原料纖維素和半纖維素,能破壁細胞壁,充分釋放工藝活性物,提高原料出酒率。2:)酒糟粘度降低,減少液體在輸送液體時的動態消耗。

  3.增加發酵中酵母菌同化氮來源的數量,促進發酵旺盛。

寧夏和氏璧生物技術有限公司
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