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脂肪酶有什么作用

發表時間:2022-01-05 17:06

  著名蘋果創立者喬布斯死于胰腺癌,主要原因是胰腺病變導致無法分泌胰液,而胰液中含有重要的脂肪酶,由于缺乏脂肪酶的幫助,人體無法吸收營養,導致斯蒂夫骨瘦如柴,活活餓死。脂酶是非常接近人類的,所以很有必要對此進行了解,由于篇幅有限,本文主要介紹脂肪酶有什么作用。

  一、什么是脂肪酶

  脂酶是一種水解酶,可以將脂肪水解成脂肪酸,甘油二脂,甘油單酯和甘油。脂酶是人體的一種重要代謝酶,也是人體的重要代謝酶,由人體的胰腺分泌,胰分泌的脂肪酶和蛋白酶是一開始是沒有消化能力的酶原,它保護胰腺自身的組織不被消化,當它們進入腸道之后,就會激活成消化酶來分解食物,人體及生物所攝取的油脂才能被腸道吸收。

脂肪酶有什么作用

  二、工業脂肪酶來源于什么

  工業性脂肪酶主要來源于多種微生物如細菌、酵母、真菌等的發酵,有些霉菌可以通過固體發酵和液體深層發酵兩種方式進行發酵。微生物發酵與化學合成相比較,其原料來源豐富、產酶周期短、產品單一、成本低、生產過程容易管理等優點。采用常規誘變育種方法,優化發酵條件,提高了脂肪酶的產酶量,使多種脂肪酶的工業化生產,特別是基因工程的引進,使脂肪酶產量大幅度提高。

  三、脂肪酶的作用是什么

  脂酶法反應條件溫和,立體選擇性好,對環境無污染,在飼料加工、面粉加工、釀酒、食品香化、化妝品、洗滌劑等方面均有廣泛應用。

  在飼料加工和養殖過程中,脂肪參與了動物機體的組成,是重要的供能、貯能物質、提供必需脂肪酸,是動物必需的營養素。油脂進入人體后,經酶作用分解為甘油、甘油單酯、雙酯、脂肪酸。一些脂肪酸為機體所吸收,參與能量代謝,調節生理功能,保證機體健康成長,滿足畜禽生長所需的能量;另外一部分脂肪酸再轉化為脂肪,分布于機體,防止熱量過度散失,并保護、固定體內器官。實驗證明,飼料中的脂質必須經過脂肪酶分解,才能被畜禽機體消化、吸收和利用,動物體內各種脂肪酶又控制脂肪的消化、吸收、脂肪重構及脂蛋白代謝等過程。


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